Jaleo Intenso

Jaleo es un aceite de oliva virgen extra 100% Picual, elaborado en Martos (Jaén), considerada la cuna de la variedad por excelencia.

Se obtiene a partir de aceitunas sanas recolectadas en Octubre, en cosecha temprana y molturadas el mismo día, mediante extracción en frío y con sistemas ecológicos. Todo esto tras haber pasado varias selecciones de fincas y olivo a olivo.

El resultado es un AOVE de color intenso, perfil MUY intenso, muy estable y con gran carácter, envasado en lata para protegerlo de la luz y conservar al máximo su frescura y sus aromas.

Cooperamos con cooperativas locales como SCA Nuestra Señora de la Fuensanta y mantenemos trazabilidad impecable permitiéndonos así saber nombre y apellidos de cada lote que vendemos con Jaleo.

Este aceite abre con un perfil nítido, vibrante y muy fresco, fiel a una recolección temprana. En nariz destaca un frutado verde intenso, dominado por hoja de olivo, hierba recién cortada y higuera, acompañado de recuerdos claros de alloza, tomatera y alcachofa. Al airearlo aparecen matices más afilados de manzana verde, plátano verde y plantas aromáticas, que refuerzan su carácter herbáceo y su origen temprano.

En boca muestra una entrada potente y envolvente, con una textura firme típica del fruto aún verde. El amargo medio-alto y el picante alto se presentan con precisión y equilibrio, marcando la frescura y la alta concentración de polifenoles. Las notas verdes iniciales —hierba, alloza y tomatera— evolucionan hacia matices más vegetales como rúcula, alcachofa y cáscara de almendra, dejando un final largo, fresco y punzante, propio de los aceites de octubre.

Su elevado contenido en polifenoles y antioxidantes naturales lo convierte en un aceite ideal para quienes buscan un perfil robusto, saludable y de gran carácter. El formato en lata de 500 ml garantiza una protección óptima frente a luz y aire, manteniendo intacta la intensidad de su frutado durante más tiempo.

Su marcada frescura y el carácter vibrante propio de la cosecha temprana lo hacen un aceite exclusivamente pensado para disfrutar en crudo. Brilla especialmente sobre pan de masa madre, tomate, quesos frescos, verduras de temporada, carpaccios, tartares o pescados blancos, donde su frutado verde y su picante limpio elevan cualquier bocado sin necesidad de calor. Ideal para terminar platos y aportar ese golpe aromático que solo da un Picual temprano.